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Applicazioni della Risonanza Magnetica nella Scienza degli Alimenti

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Lo scopo del workshop è quello di mostrare la potenzialità della tecnica NMR (in soluzione, allo stato solido in alta e bassa risoluzione) nello studio degli alimenti.  Numerosi esempi di applicazioni, alcune altamente innovative e originali, sono ormai riportati in letteratura. Questo appuntamento è l’occasione di portare a confronto i risultati ottenuti in questo campo, in un paese come l’Italia dove la valorizzazione, la tracciabilità e la sicurezza alimentare sono alla base delle strategie di difesa dei prodotti nazionali e di esportazione nei mercati internazionali.

Sezioni previste

– NMR di alimenti in soluzione

– NMR di alimenti allo stato solido e semi-solido in alta risoluzione

– NMR di alimenti allo stato solido in bassa risoluzione

– NMR imaging di alimenti

L’evento si svolgerà con il patrocinio della SCI, CNR, Istituto di Metodologie Chimiche Dipartimento di Progettazione Molecolare Gruppo Italiano Discussione Risonanze Magnetiche (GIDRM) Gruppo Interdivisionale Risonanze Magnetiche (GIRM).

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